Скачати Презентацію про Гриби Українською Мовою

Скачати Презентацію про Гриби Українською Мовою.rar
Закачек 3413
Средняя скорость 6978 Kb/s

Скачати Презентацію про Гриби Українською Мовою

Отруйні та їстівні гриби

Презентація по слайдам:

Отруйні та їстівні гриби Вчитель української мови та літератури, фахівець з охорони праці, Лелека Олена Вікторівна

Приємний запах і неповторний смак грибів роблять більшість із нас шанувальниками цих дарів природи. Але, вирушаючи в ліс, озброюйтесь не лише кошиками та хорошим настроєм, а й пильністю.

Пам’ятайте: отруєння дикорослими грибами з року в рік залишається однією з найпоширеніших причин немікробних харчових отруєнь.

Загальна кількість їстівних грибів у нашій країні сягає 500 видів! Отруйних видів набагато менше – близько 80, особливо шкідливі для людини – 20.

За минулий рік в Україні було зареєстровано близько 3 тисяч грибних отруєнь, у результаті яких померло 116 осіб, із них — 51 дитина.

Отруйні та їстівні
Гриби:

Білий гриб — один з найбільш цінних грибів. Росте в хвойних, листяних і змішаних лісах, звичайно на прогалинах і лісових узліссях, у рідкому молодому ялиннику, на вологому ґрунті з червня по жовтень. Забарвлення шляпки в дубових лісах темно-бура, у листяних — світло-бура, у соснових — темно-бура з фіолетовим відтінком, у ялинових — червонясто-бура. Нижня сторона капелюшка в молодих білих грибів біла, з віком жовтіє і нарешті стає жовтувато-зеленою. Ніжка білого гриба товста, біля основи розширюється, жовтуватого кольору з малюнком з білих прожилок. Білі гриби часто ростуть групами по декілька штук. Діаметр капелюшка білого гриба досягає 30 сантиметрів, діаметр ніжки в основі — 10 сантиметрів. Більше всього білих грибів буває як правило в другій половині серпня. Основний спосіб заготівлі білих грибів — сушіння. У сушеному виді білі гриби на відміну від інших грибів не темніють. Саме тому вони звуться «Білий гриб». Суп із сушених білих грибів дуже ароматний, поживний і корисний. Молоді білі гриби дуже смачні в маринованому виді. Свіжі білі гриби використовуються в смаженому виді і для готування супу.

Підберезники ростуть у березових чи змішаним з березою лісах і в перелісках з червня по жовтень. Капелюшок плоско-опуклий. Верхня сторона капелюшка буває ясно-сіра, жовтувата чи темно-бура, майже чорна, знизу біла, з віком сіріє. М’якоть капелюшка біла, при зламі довго не темніє. Існує різновид підберезника, у якого м’якоть на зламі рожевіє. Ніжка сірувато-білого кольору з темними лусочками, у молодих грибів вона порівняно товста, але з віком витягається. Найкраще підберезники жарити. Капелюшка молодих грибів можна маринувати і сушити (але при сушінні гриби чорніють). З підберезників можна зварити смачний суп.

Підосичники (червоноголовці) ростуть у листяних, найчастіше в осикових лісах, у березових перелісках іноді біля сосен з липня по жовтень. Капелюшок у молодих грибів напівкулястий, краями щільно прилягає до ніжки, з віком стає плоско-опуклим. Верхня сторона капелюшка пофарбована в оранжево-червоний чи в буровато-жовтий колір. Нижня сторона капелюшка біла, з віком сіріє. Ніжка потовщена донизу, міцна, біла з темними лусочками. М’якоть біла, на зламі синіє, потім стає темно-сірою чи чорною. Червоноголовці вживають для жарення, засолювання і сушіння (гриби при цьому сутеніють). Молоді красноголовці добре маринувати. З червоноголовців можна зварити смачний суп.

Існує кілька різновидів моховиків. Найбільш відомі жовто-бурий і зелений моховик. Жовто-бурий моховик росте в соснових лісах. Забарвлення сухого бархатистого капелюшка жовте чи жовтувато-буре. Зелений чи глухий моховик росте в хвойних і листяних лісах. Забарвлення бархатистого капелюшка жовтувато-зеленувате чи коричневато — зеленувате. Нижня сторона капелюшка і м’якоть жовтуваті. М’якоть на зламі синіє. Моховики використовуються для готування других блюд (найкраще жарити) і маринування. При сушінні моховики чорніють.

МАСЛЮК. Інші назви: маслюк дійсний, маслюк звичайний, маслуха, маслюк, масляк, сосновик, чалиш. Росте в соснових борах уздовж доріг, на лісових узліссях, у сосновому молодняку серед заростей вереску, на старих гарах звичайно великими родинами з липня до пізньої осені. Віддає перевагу піщаним і суперпіщаним ґрунтам. Гриб дуже часто буває уражений личинками комах. Капелюшок діаметром до 10 см гладкий, подушкопдібна, злегка опуклий, пізніше майже плоский, слизуватий. Низ капелюшка закритий плівкою, що з віком розривається й утворює кільце навколо ніжки. Шкірочка капелюшка начебто змазана олією (звідси і назва гриба), легко відокремлюється від капелюшка. М’якоть м’яка, ніжна, ледве кислувата, жовтуватого кольору, із приємним фруктовим запахом. Ніжка довгу до 11см, товщиною до 3см, щільна, циліндрична, з білим кільцем, у старих грибів бурувата, небагато зерниста над кільцем, під кільцем гладка.Подібності з отруйними і неїстівними грибами не має. Схожий на suillus granulatus (маслюк літній), але відрізняється від нього наявністю кільця на ніжці і більш слизуватим капелюшком. Схожі на нього так само suillus variegatus Fr (моховик жовто-бурий) і suillus bovinus Fr (козляк). Моховик відрізняється відсутністю кільця на ніжці, посинінням м’якоть на зламі і брудно-жовтим чи коричнюватим трубчастим шаром, а козляк-отсутствием кільця, більш великими порами, пружною м’якіттю. Отрутних двійників не має. Слово luteus у назві гриба означає «жовтий». По змісту жирів і вуглеводів маслюки випереджають boletus edulis Fr(боровики). Один з найпоширеніших видів їстівних грибів, по своїй врожайності в хвойних лісах займає перше місце. Їстівний, смачний гриб другої категорії, по смакових якостях дуже близький до білих грибів. Перед уживанням шкірочку з капелюшка краще зніміть. Вживається в сушеному, свіжому, маринованому і солоному виді.

Опеньки ростуть великими родинами на пеньках, на коренях, іноді уздовж тріщин хвойних і листяних дерев з кінця серпня до заморозків. Іноді можна знайти пеньок, цілком покритий опеньками як шапкою. Опеньки часто можна знайти в зарослях лісової кропиви. Капелюшок в опеньків зверху сірувато-жовтий, чи буруватий з лусочками, знизу пластинчастий, білий. Ніжка тонка з кільцем (залишок плівки, що у молодих грибів закриває нижню частину капелюшка. М’якоть біла з приємним запахом. Опеньки можна жарити, сушити, солити. З опеньків виходить дуже смачний суп. Дрібні опеньки найкраще маринувати.

Печериці ростуть на перегнійному ґрунті, на гнойових і сміттєвих купах, у городах, на лугах, у доріг. Капелюшок м’ясисто-білий, із сіруватим чи розоватим відтінком з дрібними буруватими лусочками, у молодих грибів напівкруглий, потім стає зонтоподібним. М’якоть біла, на зламі рожевіє. Нижня сторона капелюшка (пластинки) у молодих грибів рожева, з віком стає червоно-бурою і коричневою. У молодих грибів нижня сторона капелюшка затягнута білою плівкою, що згодом розривається і залишається на ніжці у виді кільця. Ніжка біла щільна. Печериці можна розводити штучно за допомогою шматочків грибниці в спеціальних темних чи приміщеннях на грядках із гною. Печериці використовуються для готування других блюд, для сушіння і маринування.

Лисички ростуть великими родинами в хвойних і змішаних лісах з липня по жовтень. Капелюшок у молодих грибів опуклий, у дорослих грибів стає увігнутим з нерівними краями. Забарвлення капелюшка і ніжки яєчно-жовте. М’якоть жовта з приємним запахом. Лисички майже ніколи не уражаються червоточиною. Уживаються для готування других блюд (для жарки) і для засолювання.

Глива дуже розповсюджений гриб, паразитує на листяних, рідше-хвойних пеньках, часто густими пучками, тісно зростючись в основі. Глива має два основних періоди навесні і пізньою осінню, а так само охоче росте в холодне літо. Капелюшок може бути в діаметрі від 5 до 15 см., напівкруглий, раковиноподібний. Він розширюється, біля ніжки може бути помітна виїмка. Шкірочка зовсім гладка, гола, глянсова, її колір змінюється від чорнувато-фіолетового до шиферно-голубого, а так само може бути сіро-коричневої чи сіркою. М’якоть біла, товста, у ранньому віці ніжна, пізніше-пружна і волокниста, запах і смак приємні. Пластинки часті, різної довгі, біля ніжки з перемичками. До полів звужуються і ростуть униз ( сходяться по ніжці). Їхній колір спочатку кремово-білуватий, пізніше — слонової кісти. Споровий порошок білого кольору. Ніжка коротка, розташована головним чином збоку (ексцентрично), має основу з повстяним покриттям. У багатьох екземплярів непомітна, у кращому випадку це нечітке місце прикріплення до деревини. Зустрічаються різні колірні варіанти подібних грибів, наприклад pleurotus pulmonarius-має світлий капелюшок і жовтувату м’якоть зі слабо-ганусовим запахом. Отруйних двійників не має. Слово ostreatus у назві гриба означає «устричний». Подібні гриби ростуть на букових і тополиних пнях, соломі й інших рослинних субстратах. Їстівний гриб четвертої категорії, смакові якості гарні. Використовується у свіжому виді в супах, печені, пирогах, приправах, причому краще в суміші з іншими грибами, а так само в маринованому і солоному видах. Гриб культивується в промислових масштабах у багатьох країнах світу

Гриб парасолька строката росте у розріджених лісах, чагарниках, на узліссях і на лісових вирубках, у садах і парках, полях, на вигонах, городах, поблизу жител, дуже часто великими групами, з липня по жовтень. Іноді утворює відьмині кільця. Гриб своїм зовнішнім виглядом і розмірами дійсно нагадує парасольку, особливо в розкритому виді. Капелюшок діаметром до 50см, у молодому віці закритий, яйцеподібний, пізніше плоско-розпростертий, з горбком посередині, весь покритий (крім гладкого центру, що залишається,) легко відстаючими бурими лусочками, із волокнистым краєм, сірувато-бурого кольору, що легко відокремлюються від ніжки. М’якоть товста, біла, спочатку пухка, потім ватоподібна, груба, із приємним горіховим смаком і слабким грибним запахом. Пластинки вільні, часті, м’які, дуже широкі, білі, до старості ледве рожевіють. Споровий порошок білий. Ніжка довгадо 35см, товщиною до 3см., булавовидна, у основі сильно потовщена, крупноволокниста, дерев’яниста, покрита бурими лусочками строкатого світло-бурого кольору, із широким, що вільно сковзає по ніжці білобуроватим кільцем. Кільце можна рухати нагору і вниз, що є важливою відмітною ознакою. У молодих грибів ніжка одноманітно-коричнева, однотонна, пізніше вона нерегулярно-луската, муарова. М’якоть ніжки тверда і волокниста.Має деяку подібність з macrolepiota rhacodes(парасолька кошлата, червоніюча), але м’якоть останнього приймає на зламі червоний колір, та й сам гриб не досягає таких величезних розмірів.Слово procera у назві гриба означає «тонкий, високий». Саме втілення отрутних поганок!
Чоботом йому дістається мало не більше чим мухоморам. Однак розумні люди цінують цей гриб за прекрасні смакові якості — один із самих смачних грибів. Деякі затверджують, що його можна їсти навіть сирим!, нарізаним скибочками для бутербродів. Їстівний, смачний гриб четвертої категорії. У країнах Західної Європи вважається делікатесним. Рідкий випадок, коли парасолька строката виявляється червивою. У їжу йдуть тільки молоді капелюшки, що не розгорнулися. Їх можна варити, жарити, а також сушити для виготовлення грибного порошку. У сушеному виді парасолька стає майже білосніжним, його запах підсилюється ще більше. До речі, про запах -«аромат» парасольки грибним ну ні як не назвеш. І якщо в сирому виді він дійсно віддалено нагадує горіх, то при термічній обробці здобуває своєрідний відтінок, що підсилюється багаторазово. Не скажу, що він неприємний, але подобається і в цьому випадку на допомогу приходять часник і якщо жарити гриби з цієї приправ-допомагає

Презентация была опубликована 3 года назад пользователемВладислав Коренюк

Похожие презентации

Презентация на тему: » У ліс по гриби» — Транскрипт:

3 Загальна кількість їстівних грибів у нашій країні сягає 500 видів! Отруйних видів набагато менше – близько 80, особливо шкідливі для людини – 20.

4 За минулий рік в Україні було зареєстровано близько 3 тисяч грибних отруєнь, у результаті яких померло 116 осіб, із них — 51 дитина.

5 Отруйні гриби Мухомори

6 Мухомор Вийшов красень на стежину, Вдягся в білу одежину, Капелюх червоний взяв — Всіх навколо налякав!

7 Отруйні гриби Бліда поганка

8 Гриби — близнюки Сатанинський гриб Жовчний гриб Білий гриб

9 Капелюх у цього гриба гладкий, білуватий, сіруватий або жовтуватий. Його ніжка має червону сіточку посередині. Середина гриба, якщо її розломити, спочатку синіє, а потім червоніє. Сатанинський гриб

10 Із найперших своїх днів Самий білий із грибів. По властивостях він цінний, Лікар від хвороб відмінний.

11 Капелюх у гриба гладенький, коричневий. Зверху його ніжка вкрита малюнком у вигляді сіточки

12 Гриби-близнюки Опеньки Несправжні опеньки

13 Відмінності Лисичка Несправжня лисичка Колір – світло-жовтий або блідо-оранжевий. Капелюх плавно переходить в ніжку Капелюх яскраво- оранжевий


Статьи по теме